十寸戚风蛋糕

蛋黄糊中加入糖、牛奶、油、过筛后的低筋粉及泡打粉拌匀

蛋白糊中加入少量塔塔粉，将蛋白糊打成鱼眼状加入三分之一的糖，继续打至绵绸时加入第二次三分之一的糖，打至软性发泡时加入第三次糖，继续打至呈硬性发泡。打蛋器提起蛋白呈直立的尖角，盆里的蛋白倒扣不移动，划出的纹路很长时间不消失，即可打过的蛋白就像我做的戚风蛋糕一样会开裂

将打好的蛋白糊取三分之一到蛋黄糊拌匀，再将所有蛋黄糊倒入蛋白糊拌匀，上下翻拌不可转圈拌。拌均匀倒入模具振出气泡，烤箱150度70分钟