炒腰花

猪腰子2个，剖开去除臊膜后洗净。

刻花刀后，切成片。

把腰花放入大碗里，倒入料酒反复抓捏，泡20分钟，再用清水反复冲洗，控干水。这样能去除腰花的臊臭味。

洗净后的腰花加入食盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、姜片、淀粉抓拌均匀腌制。

准备配料：花椒少许、红尖椒1个、生姜2片、洋葱切片、香芹菜切段、红椒切斜片。

炒锅倒油烧至5成热，放入花椒、红尖椒、姜片炸香。火不要太大。

再倒如洋葱片炒香后盛出备用。

锅底留油，这时油中有花椒、辣椒、洋葱的香味。油烧至8成热，倒入腰花爆炒。

炒至断生后，加入红椒片、香芹段接着炒，少量加点食盐。用锅铲切断一片腰花，横切面不出血水就表明腰花熟了。

倒入先前盛出的洋葱，撒上枸杞炒伴均匀即可。

美味的炒腰花。