菜罐头肉（梅菜笋干肉）

梅干菜因为是当年的，很干净，用水稍微抓一下就可以，然后用纯净水泡发10分钟，然后捞出沥干。如果成年或者比较脏的一定要洗干净，不然吃起来会有杂质（照片上的重量是泡发后的）

肉切块焯水，然后洗去浮沫，晾干待用。用冰糖炒糖色以后煸炒肉块，到肉微微发黄为止。

炒好的肉加水（我因为是新的梅干菜所以直接用泡干菜的水烧）加姜片，料酒，酱油开始煮肉。

等肉差不多煮熟以后加入梅干菜，一次添足水，然后加糖，酱油再调味，大火煮开以后调中小火继续炖煮肉，一直到肉酥烂入味以后开大火收汁，装盘。