咸肉菜饭

外面菜饭多用青菜，但是青菜有个问题不经煮，容易变糊，所以一般都是最后才拌入。莴苣叶就没有这个问题，并且其特殊的香味和咸肉相得益彰。混合着菜香和肉香的米饭味道没得说了。莴苣叶配咸肉这个搭配到本人至少传了四代了。传统的做法是生铁锅的版本，锅底有一层焦香的锅巴。偷懒版的就直接上电饭锅。加胡萝卜是增加些甜味顺便调个色。
莴苣叶如若事先加盐搓制可以保持绿色不变黄，卖相更好。不过暴腌的蔬菜亚硝酸盐太多，还是不吃为妙