水饺

1    把蛋打一小盆里，加盐，加水，用筷子搅匀。

2  拿一大盆，倒入500g面粉，边倒蛋水边用筷子搅，搅成絮状后，倒到工作台上。用手揉搓成团，继续揉搓面团直到面团光滑。放到大盆里，盖上打湿的纱布醒面。醒面要醒30分钟到1小时。

3   葱，胡萝卜洗净晾干。三层肉去皮和胡萝卜切块用手动绞肉机绞成末。放盐，酱油，料酒搅拌均匀腌好。

4   把晾好的葱切碎，切碎的葱头倒锅里，加些调和油加热，直到葱头变色。关火。（喜欢葱头生味的可以免这一步，我是不喜欢葱头的生味的。）倒入猪肉馅，切碎的葱叶，搅拌均匀。放冰箱冷藏，等会儿比较好包。

5   水饺皮:  把醒好的面团再揉揉，切一条长形的。搓一搓，切几个小剂子，撒上些干面粉，用手按扁。工作台要多撒面粉，用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。

6  接下来就可以包。形状很多种，自己挑个简单就行了。