堂妈教你做麻酱烧饼

准备材料

酵母、泡打粉倒在面粉搅拌均匀

再倒入适量温水

用筷子顺时针搅拌

慢慢再加入水

筷子搅拌至无干面，开始揉面

和成软软的面团，必须是软软的粘手的面团哦，要不然烧饼会很硬，口感很不好。倒温水的量要自己根据面粉的吸水性调节，面团揉的均匀，然后盖上保鲜膜或者锅盖放在温暖的地方发酵30分钟左右。

碗里加入芝麻酱

这时开始泻芝麻酱，芝麻酱先加三勺香油和食盐

再加入适量花椒面搅拌均匀

加入生抽

如果只麻酱太粘稠结块，可以再加一点香油顺时针搅匀，黏稠度像酸奶一样，搁在一旁备用。

面团充分发酵涨大后，用手揉匀排气

砧板上撒上薄粉，用擀面杖将面团擀成大薄饼

现在上面抹一层食用油

食用油抹匀

撒一些面粉

折成三折

然后再擀开，成一张大薄饼

在面饼上淋上芝麻酱，用刷子或者勺子涂抹均匀。

面饼从一边慢慢卷起

卷成长条状

切成小的剂子

剂子两头封口，往中间捏紧，也可以像包包子一样包起来，尽量别让芝麻酱露出来

包好的面团用手掌按扁

烧饼胚

面粉一勺加一些温水，搅成稀面糊，用毛刷刷到饼皮上

放在芝麻碗里粘满白芝麻，轻微按压。

烤盘里垫锡纸，放上烧饼胚，盖上棉布醒发十五分钟。当然这也要根据室温，烧饼膨胀变大即可。

如果用平底锅建议加一些油，小火慢煎一面定型再翻另一面，三分钟一翻面，反复烙熟即可。

烤箱预热160度，麻酱烧饼送进烤箱，上下火烤制15—20分钟即可。（根据烤箱的温度自己调节）

烧饼要及时翻面

麻酱烧饼做好了

外酥里软的麻酱烧饼

配一碗羊肉汤，惬意！