拾岁烟火味
江南熏鱼
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色泽红亮，熏香浓郁，（小生家中条件有限，熏制诸多不便，故改一种做法，然风味不变，顿生明悟，与君分享），带你领略烟雨江南之味
用料
江南熏鱼的做法
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大草鱼制净，去头，顺肋刺方向砍成2.5厘米的段，加入盐，料酒，生抽，老抽少许，胡椒粉，香料，腌制2小时
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起油锅，待油温烧制五六成热，下入鱼段，炸至色泽金红，鱼肉干紧，捞出沥油备用。
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锅内放底油，倒入腌鱼调料炒香，加入汤料，调正口味，下入炸好的鱼段，旺火烧开，中火烧制十分钟待汤汁浓尽时盛出晾凉
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将鱼块取出，改刀装盘，点香菜叶上桌即可
小贴士
腌鱼的调料是指腌鱼段剩下的所有调料，包括香料和料汁
