鸡蛋羹

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用料  

鸡蛋 两个
适量
盐糖味精 一点儿
葱花 一点儿
醋和香油 适量

鸡蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋磕开打散

  2. 加水,适量,别太稀了,不好成型。再打,用力,将所有蛋清打散,直至没有任何粘连。打完后用勺子将蛋液表面的水泡尽数撇去,一个都不能留,否则蒸出来都是气孔,很难看。

  3. 放入盐糖味精,一点儿就行,鸡蛋羹口味清淡一点好。总量上盐大于糖大于味精

  4. 上蒸锅,大火一分钟,然后关小火慢慢蒸。接下来考验技巧了,蒸过你就会发现,鸡蛋羹表面开始出现褶皱,这是内部的蛋液还没熟想往外冲造成的。用筷子在正中间戳个洞,让里面蛋液流出来,用它们将褶皱处尽量抹平。这个过程可能要重复三四次。

  5. 最后当你发现那个孔里不再流出蛋液了,大火盖锅一分钟,然后出锅

  6. 正中央那个孔的地方撒上葱花,是个点缀,还能把孔遮住。倒入适量醋和香油,开动~

 
该菜谱发布于 2015-04-20 22:17:04
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