中筋面粉 | 151克 |
盐 | 0.5小勺 |
泡打粉 | 5克 |
白砂糖 | 204克 |
柠檬屑 | 2个中等柠檬的 |
杏仁奶(Almond milk)或牛奶 | 140克 |
椰子油或植物油或黄油 | 111克 |
大号鸡蛋 | 2个 |
鲜柠檬汁 | 1小勺 |
香草精 | 1小勺 |
糖霜配料 | |
糖粉 | 127克 |
鲜柠檬汁 | 1.5大勺 |
香草精 | 1小勺 |
装饰用杏仁片 | 适量 |
烤箱预热350F(175C)。烤盘抹油备用。柠檬搓屑、榨汁备用。
大碗里,混合中粉,盐和泡打粉。
小碗里,混合糖和柠檬皮屑,用手搓匀,这样香味能出来。混入面粉混合物备用。
中碗里,混合杏仁奶、椰子油、鸡蛋、柠檬汁、香草精备用。
把步骤4的湿性混合物缓慢倒入步骤3的干性混合物中,搅匀不见干粉即可。
面糊倒入烤盘。烤55-60分钟。直到牙签插入干净带出。连烤盘一起在架子放凉15分钟,脱模,放架子上彻底放凉。
同时,做糖霜。在小碗里混合糖粉、香草精、柠檬汁,拌匀。
等蛋糕凉了,淋上糖霜,撒上杏仁片。