芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)

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这道甜点是我钟爱的泰国美食之一,每到泰国必点!
虽然无法实现想走就走的旅行,但在一年四季都芒果可见的厦门,还是可以满足想吃就做的口腹之欲。
I love Thailand,I love Thai food.

用料  

糯米 150克
椰浆A 150克
白砂糖A 50克
盐A 5克
芒果 1个(约500克)
椰浆淋酱(Topping)
椰浆B 150克
盐B 2克
玉米淀粉B 10克

芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)的做法  

  1. 糯米淘洗干净,浸泡至少3小时以上(建议泡隔夜,更省时)

    芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)的做法 步骤1
  2. 使用蒸锅,在蒸锅上铺入蒸布(将斑兰叶放在蒸布上,没有的话可跳过)再将糯米滤水放在上方,约蒸20-30分钟。

    芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)的做法 步骤2
  3. 把A的椰浆、糖、浆、(有斑兰叶可同时放入,没有可跳过)一起入锅中小火加热搅拌至糖盐融化,轻微沸腾后移开备用。
    一个人忙活,这步忘了拍照咯。

    芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)的做法 步骤3
  4. 把加热后的椰浆液倒入刚煮好的糯米饭,刚刚好没过糯米饭为佳。

    芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)的做法 步骤4
  5. 正向或是逆向(保持同一个方向,以免饭粒破碎)搅拌10分钟、再静置10分钟。待糯米饭完全吸入椰浆汁即可。

    芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)的做法 步骤5
  6. 把糯米饭和芒果切块装盘,将调好的椰浆Topping浇在米饭或芒果上。
    Enjoy~

    芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)的做法 步骤6
  7. 椰浆Topping:
    锅中加入B的椰浆和玉米淀粉,搅拌均匀(可加入斑兰叶段,没有可跳过),稍加热后放入盐,充分搅拌融合,酱汁变得浓稠即可关火。

小贴士

1、最后再撒些泰国炸豆仁会更有泰式风味哦,我家里没斑兰叶和炸豆仁库存就没有放啦。
2、此方为2人份量 。
3、此方的甜度够够的,如不嗜甜可以根据个人情况调整糖量。
 

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该菜谱发布于 2015-04-21 10:10:10
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