花开富贵（椰蓉酥）

油皮原料中，猪油加过筛的中粉和细砂糖搓成屑状，加水揉至表面光滑，保鲜袋套好静置30分钟。

油酥原料中的猪油加过筛的低粉揉匀。
松弛后的油皮，油酥各平均分成12份。

取一份油皮压扁，爆乳油酥，收口朝下，擀成牛舌状。
从上至下卷起，收口朝上，松弛15分钟。

松弛后的面团再次擀成长条，卷起，收口朝下，松弛20分钟。

取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收紧成圆球，将其擀成圆形。

先分成四份，中间不切断。再将面皮呈放射状切开，轻轻铲起面皮，翻面后包入椰蓉馅。（椰蓉馅全部混合均匀即可，放冰箱冷藏至稍硬。）

顶部边缘部分用虎口收紧，留出的部分向外翻，顶部刷蛋液。

烤箱预热180度，中层上下火25分钟。