摩卡曲奇

取出黄油切割成一个个小方块（大概1cm），放至室温。等待其间准备其它材料。（如果你等不及，也可以放进微波炉小火30度加热，时间每次15秒观察一次…不要过头融化，如果过了放回冰箱冷藏一会）。将软化的黄油用刮刀稍微按压成团（如图）。

在黄油里加入糖霜、盐，用刮刀先刮拌几下把糖拌到黄油里（可以避免使用电动打蛋器时四处飞溅），然后用电动打蛋器打发至发白篷松。

再添加咖啡粉并用电动打蛋器搅打均匀。

将牛奶（或者你也可以等量换成鸡蛋或淡奶油，如果是鸡蛋请先打散）分次加入，并用打蛋器搅拌均匀。

一次性加入过筛的低粉和玉米淀粉，并用刮刀翻拌均匀（不要用力过度，也不要用按压的手法会使面粉起筋影响口感…大概像炒菜那么翻）。

将花嘴装入裱花袋，并将烤箱预热至150度，开始挤花吧！ * 花嘴用中号多齿的（樱花嘴丶8齿以上星型或其它8齿以上花型） * 最后提醒下不要因为裱花袋够大一次把面糊装完，这样反而不好挤，按方子的量做最好分成两次。

烤制时间25分钟，12分钟左右倒换下烤盘方向。最后几分钟注意一下上色，周围一圈有上色就可以。（因为每个的烤箱温度会有些许差异，请自行观察上色情况调整时间）