自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)

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草莓便宜的时候可以多买一些自己做果酱,保存时间挺长的,并且没有任何添加剂,保证干净放心。用来做甜点,涂面包,拌酸奶,空嘴吃。。。。反正就是一百搭的货。

用料  

草莓 1000g
白砂糖 150g
冰糖 50g
麦芽糖 40g
食盐 5g
200g

自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)的做法  

  1. 草莓洗净后切片。

    自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)的做法 步骤1
  2. 拌入白砂糖,搅拌均匀。

    自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)的做法 步骤2
  3. 腌制约半个小时,这时候会杀出一些水分,变成浓浓的草莓汤。放入盐。

    自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)的做法 步骤3
  4. 将草莓,冰糖,水倒入锅中,大火烧开后转中小火炖40分钟。这时一大部分草莓变成浓稠的碎渣。放入麦芽糖,大火收汁,不停搅拌。直到图中这样汤汁浓稠,感觉水分蒸发没了。

    自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)的做法 步骤4
  5. 完成!晾凉装罐!密封好可以保存好几个月。

    自制草莓酱(一招做出浓稠果酱)的做法 步骤5

小贴士

1.麦芽糖可以使果酱甜度自然,更是浓稠的关键!如果没有可以加30g冰糖补充糖分,不过只依靠草莓本身的果胶熬制,可能达不到市面买的那种效果。
2.盛果酱的罐子要消毒干净,每次挖果酱时用的勺子也要干净。舔过的勺子会把口腔的细菌带到果酱里,就容易变质。所以不要捧着罐子吃好吗?!

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该菜谱发布于 2015-04-21 19:42:57
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