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哈尔滨食品厂的杏仁排
7.6
综合评分
73
人做过这道菜
作为上海人，最深的记忆就是淮海路上哈尔滨食品厂门口大排长队的样子，而杏仁排也是其中最畅销的美味，酥酥的咬感和浓浓的牛油味总是让人忍不住就拿起下一块放进嘴巴，反正总有一个胃是留给它的。
用料
| 无盐黄油（饼底） | 125g |
| 幼砂糖（饼底） | 50g |
| 蛋黄（饼底） | 3个 |
| 低筋面粉（饼底） | 250g |
| 鲜奶油（上层） | 50g |
| 杏仁片（上层） | 60g |
| 幼砂糖（上层） | 50g |
| 麦芽糖（上层） | 25g |
| 蜂蜜（上层） | 25g |
| 黄油（上层) | 45g |
哈尔滨食品厂的杏仁排的做法
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将黄油切下后小火加热至融化
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待黄油融化后加入糖
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打蛋器打发黄油至颜色变浅
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加入蛋黄继续打发
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打发至黄油出现纹理即可
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加入面粉
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用平整的东西压平，大概压到一个小拇指的厚度
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将饼底放入冰箱冷藏30分钟
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将杏仁排上层的原料加入锅中煮到完全融化
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关火，加入杏仁片，搅拌均匀即可。
半小时后将冰箱里的饼底拿出来，用叉子在饼底上戳洞，放入烤箱，180度，20分钟，烤饼底的同时，上层的料也能够慢慢冷却稍变厚一些。
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饼底烤完后，冷却10分钟左右，将上层的料平整地铺上去，继续放入烤箱180度20分钟
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烤好后趁热切块，待冷却后就可以吃啦
小贴士
如果喜欢吃比较脆的口感，可以多烤五分钟，切起来也会更方便
