红糖肉桂苹果磅蛋糕

Name: 红糖肉桂苹果磅蛋糕
Ingredients: 苹果馅儿; 320克苹果; 50克红糖; 25克黄油; 1小段（适量）肉桂枝（肉桂粉）; 蛋糕体部分; 230克低筋面粉; 230克淡味黄油; 150克太古金黄幼砂糖; 200克鸡蛋; 4克泡打粉; 糖浆; 100ml水; 10克香草糖

8.2 综合评分

10 人做过这道菜

华文琳

别人送的焦糖奶油苹果磅蛋糕，一下子就被里面焦糖奶油和肉桂苹果混合在一起的香味迷住了，不知道是哪家买的就自己山寨了一个...之前熬了焦糖奶油做过一次，因为太好吃没来得及拍照就光了。这次淡奶油用完，手里正好有金黄幼砂糖，就放了这个进去，味道虽然和之前放焦糖奶油的有些不同但也出乎意料的美味！

用料

苹果馅儿
苹果	320克
红糖	50克
黄油	25克
肉桂枝（肉桂粉）	1小段（适量）
蛋糕体部分
低筋面粉	230克
淡味黄油	230克
太古金黄幼砂糖	150克
鸡蛋	200克
泡打粉	4克
糖浆
水	100ml
香草糖	10克

红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法

苹果切成小块厚片加红糖拌匀，加入黄油和肉桂枝
中火翻炒到汁水基本收干后放到一边备用
在黄油中加入砂糖用硅胶铲拌匀到一起
用电动打蛋器打发到黄油呈顺滑状态
分4-5次加入蛋液后继续打发，每次都要把蛋液和黄油打发到一起再加下一次。蛋液加完后继续打越2分钟，使奶油呈蓬松羽毛状
低粉和泡打粉过筛3次后倒入第5步，用切拌手法大致拌匀到看不到干粉
在第6步里加入之前炒好的苹果馅儿
用切拌手法拌匀面糊至面糊整体出现光泽，烤箱预热190℃
模具涂油撒高粉或是垫入油纸做防粘处理。面糊装入模具，把面糊刮到模具两头，使两边高中间低，放入烤箱190℃烤15分钟后取出，用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子，温度调低到160℃继续烤25分钟（请根据自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度。）可用竹签插入蛋糕中心再拔出查看是否烤好。
烤蛋糕时制作糖浆：100ml水中加入10克香草糖煮沸后冷却。蛋糕烤好脱模后用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存，2-3天后食用最佳