其实下厨房已经有好多granola的方子了,不过最近开始在自己周围卖点麦片,而且分成了枫糖口味和无糖无油两种,是在试过好几个配方后自己调整的性价比比较高、口味效果比较好的,并且让各种小伙伴试吃了好几轮,所以决定还是自己建一个菜谱方便随时查看~~
做出来一份成品差不多1000g左右
然后底下小贴士话比较多,因为试验过好几种,全是自己的体会,供大家参考
用料
枫糖口味多出来的调料
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蜂蜜
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60g
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枫糖浆
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40g
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橄榄油
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60g
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清水
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30g
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无糖无油口味只要以下调料
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盐
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1/2 茶匙
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肉桂粉
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1/2 茶匙
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主料坚果类
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早餐麦片(非即食)
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336g
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南瓜子仁
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80g
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瓜子仁
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46g
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亚麻籽
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40g
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果干类
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葡萄干(绿)
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56g
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葡萄干(紫)
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56g
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蔓越莓干
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56g
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香蕉片
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120g
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玉米片
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70g
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格兰诺拉麦片(枫糖&原味两种哦)的做法
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将所有调料拌匀,枫糖口味的在盐和肉桂粉的基础上添加蜂蜜、枫糖浆、橄榄油、清水,无糖无油口味的只要放盐和肉桂粉就好
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加入麦片和坚果,和调料一起拌匀。尽量用纯的原生麦片,即食麦片的口感没有它好(特意拍了我用的麦片,新源里30块1000g)
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烤箱150度预热好,烤盘铺油纸,把麦片倒进去,用刮刀或者铲子尽量把麦片整出厚度一致的状态,烘烤38分钟,每10分钟拿出来,借鉴翻炒的动作翻一翻麦片
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也可以直接用不粘平底锅炒制,开最小火,燕麦倒进去,不时翻炒一下,差不多20-25分钟左右,不过翻炒的频率比较高,特别是枫糖口味,稍微放久一点底部那一块会焦掉,此时把焦黑部分扔掉不要即可
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烤/炒的时候可以把香蕉片切小块,燕麦烤/炒香了,加入果干类原料,拌匀即可(图片是之前用了其他果干)
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麦片放凉后密封保存,可以放1个多月都没问题哦
小贴士
1.我这个方子只是拿来卖的,所以选择的坚果和果干都是价格较低,做出来口感口味也很不错的种类;之前自己加过开心果、碧根果、核桃、山胡桃、蓝莓干、樱桃干、椰丝椰蓉一系列比较贵的原料,并不会特别惊艳,在权衡成本后取消掉了;有一些小伙伴反应口感反而不好(如开心果)。当然大家是可以根据自己喜好添加各种原料的。
2.做麦片的坚果要记得用没有烘/炒过的哦,因为我们自己还要再加工。
3.没有枫糖浆可以全部用蜂蜜,也就是总共100g蜂蜜,味道也很好,当然加了枫糖浆还是不一样很多哦。
4.有很多方子加了大量红糖,做出来的麦片是结成块的,需要自己敲碎,我觉得更像直接拿来当谷物能量棒了,有点粘手,而且我拿来泡清水吃到后面都会觉得太甜,其他人也是这么反映的
然后这个配方做出来的麦片很干爽,枫糖口味不会特别甜,无糖无油口味有一点淡淡的咸味,还有肉桂粉的香气,拿来当零嘴和早餐冲泡都很不错,负担也很低。
5.也有人拿即食燕麦片做的,而且之前会用研磨机搅1秒,我觉得搅碎还是没必要了,降低了口感,即食燕麦虽然便宜很多,还是没有原生麦片的口感好。
6.原生麦片直接吃很硬,很多人喜欢放进牛奶里煮一会儿再吃,不过格兰诺拉因为经过了烤/炒制,已经是可以直接吃的啦,反正每次我散出去的麦片都被大家当成零嘴空口吃……根本拦不住。
7.做好的麦片,放在密封干净的罐子里,只要保存良好,放1个月肯定没问题,而且完全不用担心吃不完的问题……
8.个人觉得香蕉片和玉米片绝不可少,这两样又便宜口感又好,颜色也很美丽,反正每次麦片里我最喜欢的就是这两样。