大盘鸡拉条子

将整鸡斩块，放入锅中煮开焯水。焯水后再次冲洗干净，待用。

锅内放油烧5成热，放入花椒、干辣椒、葱、蒜，姜略炒。

放入冲洗干净的鸡块煸炒至略出油。

放入，生抽，老抽，料酒在略炒，加足量水，炖至40分钟左右鸡肉软嫩。

锅中汤汁略收稠。

另起平底锅放油，将土豆、胡萝卜放平底锅中，煸至7分熟。

倒入快炖好的鸡锅中，略炖。

最后再放入青椒，炖3分钟出锅，入适量盐。

出锅。

炖鸡前，可以先和面。面粉中加入三小勺盐，再将水缓缓倒入，边到边揉成面絮。

揉成光滑的面团。其实也可以将盐，面粉，水放入面包机中揉30分钟。

将面团擀成大约2厘米厚度的面饼。

再切成一厘米宽的面块。

盘中倒入适量油，摸匀，再放入面块，给面条上均匀的滚匀油，全部摆在盘中，盖上保鲜膜，松弛1小时以上。

将松弛好的面块取一个。

用手将其从左到右按平。

用筷子在中间压一下。

压出一条印。

然后用手将其拉长。

可以折回，再拉，这样拉的更长些。

然后沿中间的压印再拉开。

拉条子就拉好了。

锅中放水烧开，将拉好的拉条子放入，边煮，边拉，大概拉7、8个面块的拉条子停下，期间一直大火煮，煮大约8分钟左右。

煮好后关火。如果不够吃，再煮一锅时，也是边拉边煮。

盛出。

最后可以和大盘子拌在一起，就是大盘鸡拉条子哦。

香啊，就是单独吃拌好的拉条子都很入味啊，亲们试试吧。