潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)

7.2 综合评分
24 人做过这道菜
作为一个潮汕的孩纸
除了番茄炒蛋、泡面这几个地球人都会的之外
从妈妈那里学来的第一道菜应该就是炒牛肉粿条了吧(加芥蓝哦~~~自带补充音)

后来只身一人外出读书
就越来越难吃到妈妈牌的超好吃牛肉粿条了
于是只能自己抡起锅铲动手了

妈咪说我炒的比她还好吃!
(麻麻你不要骗人好吗……)

用料  

粿条(河粉亦可)
牛肉
芥蓝
鸡蛋 可选
西红柿 可选
蛋清
沙茶酱
酱油
蒜头
香葱

潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)的做法  

  1. 首先把牛肉切片,加入一个蛋清搅匀,蛋清的目的是使牛肉炒起来更嫩哦,然后加入酱油、潮汕沙茶酱腌制大概30分钟

    潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)的做法 步骤1
  2. 把芥蓝、香葱切细,并把鸡蛋炒好备用

    潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)的做法 步骤2
  3. 开火,锅里热油,加入蒜头爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至断生,牛肉半生不熟的时候倒入几勺料酒,炒好后连汁一起捞起备用

    潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)的做法 步骤3
  4. 再次向锅里倒点油,翻炒芥蓝,有西红柿的在这里加入。

    潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)的做法 步骤4
  5. 接着放入粿条,加点酱油,继续翻炒

    潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)的做法 步骤5
  6. 继续加入炒好的鸡蛋

    潮汕正宗炒牛肉粿条(湿炒牛河)的做法 步骤6
  7. 最后把牛肉连汁一起倒入锅,翻炒几下装盘即可

小贴士

1.粿条跟河粉是有些不同的,不过因为正宗的粿条在潮汕以外的地区比较难买到,所以没有的话也可以用河粉替代
2.这里的粿条/河粉指的是新鲜的,不是超市卖的干货,如果是干货的话需要提前用冷水泡软的才行,而且味道也不如新鲜的呢

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该菜谱发布于 2015-04-22 15:06:13
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