家味香厨房
自制香辣豆豉
2
人做过这道菜
香辣豆豉，适用于多种菜肴，不论是拌菜，蒸、炒，拌面等都能起到增鲜提味，香辣而不燥的口感。如果你经常在家做饭，可以准备一些，方便调味，而且做法也简单~~
用料
自制香辣豆豉的做法
-
准备好材料:豆豉、豆瓣酱用刀稍剁
细但不能剁太细。
-
热锅倒油中火烧至八层熟时调成小火
，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒
面，慢慢推炒均匀至三四分钟，再下
入豆瓣酱、醪糟、冰糖翻炒几分钟；
-
最后下入豆豉翻炒均匀，同样炒几分
钟后下加入十三香、鸡精调味出锅。
-
黑豆豉就是这种重庆永川豆豉150克
一袋
-
装密封罐保存
小贴士
我是习惯按顺序编排用料，实际也是方便依次加入材料。一开始到最后都用小火慢炒才能突出醇厚的香辣味。这个豆豉里没有放花生，花生时间长了会变软。花生最好现吃先做。豆瓣酱可以用四川郫县产地。不想用菜籽油可以用花生油同样也香。自制的香辣豆豉保质期通常可用10个月。在外面买油最好选购近期生产的。
