蘑菇小面
泡沫玫瑰奶茶
2
人做过这道菜
温柔到极致的一杯奶茶，茶香柔和，奶泡细腻，淡淡的玫瑰香气似有若无，口感美妙得像一首诗。翻出最心爱的骨瓷餐具，学着唐顿庄园的小姐们，捏起茶杯耳，轻轻啜一口，正所谓，人不做作，何必春天。
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关于打奶泡的工具以及技巧，我有一点点小经验：
1、牛奶必须用全脂的新鲜屋，即超市里放在冰柜里卖，保质期只有几天的那种。我用的是维记牛奶。以前试过用进口的利乐包装牛奶，也不是不能打泡，只是成功率低，泡沫粗糙，后来请教了咖啡店的朋友，说是利乐包装的牛奶为了延长保质期，一般会添加一些防腐剂，会阻碍牛奶起泡。
2、奶泡机，我用的是意式咖啡机附带的打泡功能，如果没有，可以买电动打泡器或者手动的。但据我自己的经验，意式机的蒸汽打的奶泡最细腻。
3、如果用咖啡机打泡，牛奶无需回温，直接从冰箱拿出来打，成功率最高。牛奶打完是温热的，刚刚好。如果是手持电动或者手动，还是热一下吧。
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关于打奶泡的工具以及技巧，我有一点点小经验：
1、牛奶必须用全脂的新鲜屋，即超市里放在冰柜里卖，保质期只有几天的那种。我用的是维记牛奶。以前试过用进口的利乐包装牛奶，也不是不能打泡，只是成功率低，泡沫粗糙，后来请教了咖啡店的朋友，说是利乐包装的牛奶为了延长保质期，一般会添加一些防腐剂，会阻碍牛奶起泡。
2、奶泡机，我用的是意式咖啡机附带的打泡功能，如果没有，可以买电动打泡器或者手动的。但据我自己的经验，意式机的蒸汽打的奶泡最细腻。
3、如果用咖啡机打泡，牛奶无需回温，直接从冰箱拿出来打，成功率最高。牛奶打完是温热的，刚刚好。如果是手持电动或者手动，还是热一下吧。
用料
泡沫玫瑰奶茶的做法
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烧开一小锅水，水的分量取决于你要做多少杯奶茶，然后比这个量再多加一杯就行了（茶叶会吸掉一部分水）。这个菜谱是2杯的分量，所以我用了三杯水。
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红茶与玫瑰花放入一次性茶袋里，水开后用小火煮1分钟。关火焖2分钟。红茶建议用斯里兰卡产的，很适合做奶茶，国产正山小种那些也不是不可以，只是味道太锐利，做奶茶个人不太喜欢。我用的是研磨成粉那种。用茶包也可以。
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牛奶打成细腻的泡沫，在桌子上震几下，震出大的泡泡。电动奶泡器长这个样，据说宜家都有卖。
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茶汁过滤出，奶泡缓缓倒入茶中，如果技术好，倒是可以拉朵小花的。我太渣，就那样了。喝的时候加点糖就行了。
