广东靓汤：百合莲子大骨汤

Name: 广东靓汤：百合莲子大骨汤
Ingredients: 1根猪大骨; 适量老姜; 适量莲子; 适量干百合; 适量白酒; 两小滴醋

1 人做过这道菜

酸辣土豆丝儿

春天就该喝喝大骨汤补补钙！

做前请先看小贴士喔～

用料

猪大骨	1根
老姜	适量
莲子	适量
干百合	适量
白酒	适量
醋	两小滴

广东靓汤：百合莲子大骨汤的做法

买大骨的时候让老板剁碎。拿回来洗洗就用水泡着，每隔5-10分钟换一次水。大概泡40分钟左右。
姜洗净拍松，莲子和百合泡发洗净备用
炉子准备，一边用来给大骨焯水，另一边砂锅准备汤底。（这是焯水的锅，拍糊了，大家自行脑补！）焯水的锅，锅里加水没过大骨，开大火不用盖锅盖，过程中要将煮出的浮沫都捞去。只要浸泡时换水够勤，一般不会有太多浮沫
沙锅里装上水，放入姜，烧开。
骨头焯好水直接捞出装入砂锅，同时加入之前备好的莲子和百合
等汤锅里的水再次烧开加入些许白酒，滴两滴醋。然后转小火慢炖1小时左右即可
煲好出锅！百合都熬化了，骨汤也变得浓稠呈奶白色，纯天然无添加的奶白色喔！盛出一碗，撒点盐开喝吧！

小贴士

1、泡水是为了泡出猪骨里的血水和肉腥味，尽量勤换水才能最大程度逼出血水

2、焯水时，要不时的翻动一下骨头，捞完了浮沫就可以把骨头直接捞进砂锅里了，千万千万不要冲冷水，那样煲出的肉会不好吃！

3、做菜的酒我都爱用高度白酒，比如牛栏山之类的。感觉白酒去腥或者提香效果更好！大家也可以用料酒代替

4、身边的广东朋友曾经提醒我，不要煲汤的时候放盐，因为会影响肉的口感，而且汤锅里有盐再次加热容易产生过多的亚硝酸盐，所以汤一直保持清汤，喝的时候盛出来再放盐，剩余的汤放凉密封放冰箱冷冻做高汤或者再度煮开不要动，第二天喝的时候再加热即可。