加奶不加糖-v
覆盆子巧克力大理石Semifreddo<RASPBERRY & CHOCOLATE RIPPLE>
8.8
综合评分
34
人做过这道菜
意大利语的semifreddo是指"half-cold"半冷冻(比冷冻甜点稍温暖些,所以叫半冷甜点),口感介于冰淇淋和慕丝之间，轻盈柔滑又美味。做法相对传统的意大利冰激凌简单，因为不用反复搅拌所以semifreddo的口感比冰淇淋要蓬松一点。
semifreddo的最佳享用温度是4℃，软硬度刚刚好。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来，等略微软化，可以整个从模子里倒出来，用利刀切成片配上鲜果、或者浇上果酱、撒上坚果碎，再配上饼干或者biscotti。
方子翻译及修改来自BAKERS ROYALE
生食鸡蛋恐惧者可以不用往下看了。。_(:3」∠)_
不怕的也先看小贴士。
树莓果泥x巧克力脆片x香草冰激凌的完美搭配。口感丰富无渣感，味道不单调。树莓的酸甜，香草的浓郁，巧克力的苦甜，小小的一块冰激凌，大概也能带来大大的满足吧。
原方用的23x13cm模具。我用了三能吐司盒一个，大约能装6—7分的样子。
semifreddo的最佳享用温度是4℃，软硬度刚刚好。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来，等略微软化，可以整个从模子里倒出来，用利刀切成片配上鲜果、或者浇上果酱、撒上坚果碎，再配上饼干或者biscotti。
方子翻译及修改来自BAKERS ROYALE
生食鸡蛋恐惧者可以不用往下看了。。_(:3」∠)_
不怕的也先看小贴士。
树莓果泥x巧克力脆片x香草冰激凌的完美搭配。口感丰富无渣感，味道不单调。树莓的酸甜，香草的浓郁，巧克力的苦甜，小小的一块冰激凌，大概也能带来大大的满足吧。
原方用的23x13cm模具。我用了三能吐司盒一个，大约能装6—7分的样子。
用料
覆盆子巧克力大理石Semifreddo<RASPBERRY & CHOCOLATE RIPPLE>的做法
-
模具铺好保鲜膜，四周要留出四五公分的富余宽度。
-
巧克力切碎，和26g黄油混合放入搅拌碗中，把搅拌碗坐入热水中，不断搅拌直至巧克力完全融化成光亮柔滑的溶液，冷却备用。
-
树莓和20g糖，放入搅拌机或料理棒打成均匀的果泥状，装入裱花袋备用。
-
把鸡蛋、蛋黄和60g糖倒入另一盆中，坐82度的热水，用电动打蛋器打发到发白浓稠的慕斯状，需要5分钟左右。（这一步是关键！！乳化要到位）
从热水中移除后，坐冰水里来快速冷却。 -
淡奶油用电动打蛋器打至六七分发（软性），加入香草精稍搅打到混合。
把打发好的淡奶油和步骤4的蛋液混合搅拌均匀，冰激凌糊就做好了。 -
先把大约1/2cup的冰激凌糊倒进模具，然后用裱花袋挤出适量树莓果泥，再用勺子倒适量巧克力酱。（我图方便巧克力酱也是用裱花袋挤的）这样一层一层重复操作直到所有的原料都用完。
将模具外的保鲜膜反过来盖上，冰箱冷冻过夜至冻上。
吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来，等略微软化再享用~配上分量外的树莓。
小贴士
①请务必使用生产10天内的新鲜鸡蛋（此话引用自夫人）。推荐兰皇可生食鸡蛋，冷藏保存15天内可以生食。
②这里把香草精换成别的食用香精比如杏仁香精/白兰地香精/玫瑰香精等可变换出不同的风味。不想用香精的用一根香草豆荚刮出的籽也可。
②这里把香草精换成别的食用香精比如杏仁香精/白兰地香精/玫瑰香精等可变换出不同的风味。不想用香精的用一根香草豆荚刮出的籽也可。
