红烧肉

将五花肉切成麻将大小，不要太小。

盆中放入水，加一些料酒，放入切好的五花肉浸泡。可以逼出肉中的余血。

准备绳子，将肉皮朝上放在绳子上。

绳子绕到皮上，扭一下，再绕到底部。说起来复杂，看图很简单。

把肉翻过来，皮朝下，系好扣。

系好的样子。

肉全部系好了。

锅内放少许油，不要多。

放入花椒，大料，桂皮，葱，姜。爆锅。

将五花肉皮朝下放入锅中，煎至皮微黄后开始翻炒。

翻炒后加入生抽，老抽翻炒，最后加入热水。

放入沙锅中，热水要沒过五花肉，照片中水不够。

炖一个小时后，将肉和汤放回炒锅，加入冰糖，大火收汁。不停翻炒。

收汁后就可以出锅啦！真好吃。