奶油奶酪火腿面包（爱和自由 液种面包）

酵母：这种调理面包中的细纱糖用量一般都超过面粉用量的5%，所以普通的低糖酵母hold不住啦，要寻求耐高糖酵母的帮助！以前我可傻了望文生义，觉得超甜的面包才需要耐高糖酵母，其实不是哦…占面粉总量5%以上就要用高糖酵母啦，偶用的是圣琪～低糖用安琪，话说这俩确定不是一家？？ㄲㄲ用高糖酵母发的挺快哒，速度比以前傻傻的用低糖酵母快了一倍！

揉面：如果酵母没问题，但是面包没发起来的话那就有极大的可能是揉面的原因，这个面团含水量还可以，液种刚加进主面团时那个黏啊，揉了大概10几分钟就差不多有薄薄的膜啦也不黏了。

液种：液种是先充分发酵一部分面团的方法，根据爱和自由老师的说法，这种做法发酵时间较长，但组织细腻不易老化，如果为了口味的话，一切等待都是值得的！事实证明这个面包口感的确还不错～～～不过我搜了其他的液种方法，有相当多的方子是说要先室温发酵一小时然后再放冰箱冷藏的，老师倒没这么写，我也没有放1小时，撑死了发了十几分钟就放冰箱了，做出来的效果也还行，下次试试1小时看～

还有0.5克这个分量也让我有点为难，我的秤没那么精确呀，手一抖就一大坨了，我的解决方法是用量勺，一小勺teaspoon酵母是三克，目测一丁点儿就有0.5克拉，酵母菌真神奇！