葱烤大排
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艾莉森X
葱香四溢
用料
葱烤大排的做法
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大排用小肉锤敲打均匀，切下边角肥肉待用。
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小碗中倒入少量料酒，姜切细丝倒入。剩余的姜切片，葱切段待用。
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鸡蛋取蛋清，轻轻涂抹大排表面。大排切条，置于大碗中，再加入小碗中的料酒和姜丝，拌匀，放入冰箱腌制15分钟
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10分钟后开始热锅，倒入之前切下的肥肉，榨猪油，肥肉表明变色后反面再榨，双面变色并呈卷曲妆后从锅中夹出。榨出的油马上可以用了
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热锅中倒入姜片和葱段，中小火翻炒至飘香（图片中葱放少了，可以根据喜好增加2-3倍）
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倒入腌好的猪排，摆放均匀，不要叠置。中大火，类似煎猪排
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一面变色后，翻面继续，火不宜太大
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小碗中加入少量料酒，一勺生抽，少量鸡精，少许白胡椒，搅拌均匀
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料汁倒入锅中，中大火翻炒大排
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加入少量白砂糖提味、提色，翻炒，加入小半碗水，盖锅盖中大火焖
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收汁后盛出
小贴士
葱多好吃！大排不宜太厚
