自制鲮鱼丸

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用料  

鲮鱼 两条
鸡蛋清 1个
1小茶匙
生粉 1小茶匙
食用油 少许
小梳打 少许

自制鲮鱼丸的做法  

  1. 鲮鱼去鳞洗净,我今天只用两条够了,因为用餐人数不多。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤1
  2. 将鱼肉和鱼骨分离。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤2
  3. 将鱼肉放于案板上用刀背刮出鱼蓉。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤3
  4. 剩下的头和骨还有鱼皮另作他用。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤4
  5. 刮出来的鱼蓉还不能搓丸子,要用手拿起在盘里反复用力摔打。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤5
  6. 经过几分钟的摔打后,整团鱼蓉显得光滑结实了。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤6
  7. 加入蛋清、盐、生粉、小梳打、食用油搅匀继续二次摔打几分钟。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤7
  8. 同时要烧锅水,烧成虾眼水就关火,不用一百度。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤8
  9. 经过二次摔打的鱼蓉已成胶状,可以做鱼丸了。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤9
  10. 用手挤出鱼丸,拿汤勺一刮就放入热水中。

    自制鲮鱼丸的做法 步骤10
  11. 鱼丸熟了会浮起就0K了,待鱼丸捞起后这锅水可别倒掉哦,这可是一锅上好的汤底啦!

    自制鲮鱼丸的做法 步骤11
  12. 整道制作完成了^_^,哈哈,开心!

    自制鲮鱼丸的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2015-04-25 18:21:19
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