大林dalin
秘制鸡扒
7.4
综合评分
120
人做过这道菜
用料
秘制鸡扒的做法
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鸡腿去骨，用叉子在肉上面插一下，方便入味。然后用刀背把鸡肉拍一下，破坏纤维组织（其实我也不是很懂，我看别的方子的）
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蒜头剁成蒜蓉，把所有调料跟鸡肉拌均匀，腌制4-5个小时（没有特定时间，我都是中午想吃就早上弄好腌制，晚上吃就中午弄好腌制）然后包上保鲜膜放在冰箱冷藏
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平底锅不用加油，直接鸡皮那一面先煎
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煎到金黄可以翻面，期间用铲子压一压鸡肉，不然会越缩越小。用筷子可以穿透鸡肉就熟了
小贴士
怕热量高的可以换成鸡胸肉，味道也不错的，只是口感会比较弱于鸡腿肉。剩下的鸡腿骨头不要扔掉，可以拿去炖汤。
调料的话我都是看手感的，没有特定多少
大概比例
蒜蓉＞黑胡椒＞生抽＞老抽＞蚝油＞白糖
调料的话我都是看手感的，没有特定多少
大概比例
蒜蓉＞黑胡椒＞生抽＞老抽＞蚝油＞白糖
