红烧肉米饭杀手
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人做过这道菜
黄嘟嘟妈
在中国，大江南北，千家万户都有属于自家的红烧肉。南方喜甜润，北方喜醇厚。要问我家的红烧肉有何特点，我只能简单的形容，香，肉香，唇齿留香。绝对的米饭杀手，减肥者误入。
用料
| 猪五花肉 | 1000g |
| 老抽、生抽、料酒 | |
| 糖、盐 | |
| 八角、香叶、桂皮、花椒、良姜 | |
| 葱、生姜 |
红烧肉米饭杀手的做法
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选择猪五花肉，切2cm大肉块，洗净，用冷水浸泡片刻
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净锅直接下肉，以小火翻炒，不用放油哟，翻炒过程会煸出很多猪油，炒到肉块边缘出现微金黄色，放糖（根据个人喜好），翻炒
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一边继续文火翻炒，一边下干料
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出好多油啊
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炒到有大量油析出时，加湿料。顺序：先烹入料酒再加老抽然后加一块红方腐乳。继续翻炒上色
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炒至上色，这颜色太诱人了
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转入砂锅，加水（最好加热水），不用太多，没过肉的四分之三即可，加生姜、葱段，大火烧开
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盖上盖子，文火慢炖，此时盖子都已无法阻挡满屋弥漫的肉香啦
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30-40分钟后，汤汁浓稠，即可出锅装盘，配上碗热腾腾的米饭
小贴士
整个过程未加一滴油，全靠肉本身的油，红烧肉肥而不腻的关键在于逼油，炒制过程会出大量的油，炖时以文火慢炖，还会炖出很多油
