茶熙熙Tea
巧克力三重奏香蕉戚风<Triple Chocolate Banana Chiffon>
3
人做过这道菜
当完熟香蕉遇上纯正巧克力在你舌尖为你演绎三重奏，浓郁加倍，诱惑加倍。大量香蕉泥湿润扎实中不乏轻盈浓香，巧克力不但融化其中而且加倍细碎的混合进面糊，可可粉使他香气更上一层楼。
怎么了美丽的小姐只吃了一口就这么结束了么？
自认糖量不多偏向大人酒鬼可加少许Whisky
好吧其实是香蕉要烂掉了在霓虹看见巧克力便宜到没朋友就脑子一热买了一堆我个不爱吃巧克力的人吃完那一堆生巧还有生巧薯片kitkat什么的已经我极限了那就变着法消耗咯能加多少加多少
[配方可做17cm中空一份]
怎么了美丽的小姐只吃了一口就这么结束了么？
自认糖量不多偏向大人酒鬼可加少许Whisky
好吧其实是香蕉要烂掉了在霓虹看见巧克力便宜到没朋友就脑子一热买了一堆我个不爱吃巧克力的人吃完那一堆生巧还有生巧薯片kitkat什么的已经我极限了那就变着法消耗咯能加多少加多少
[配方可做17cm中空一份]
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 香蕉 | 80g |
| 色拉油 | 20g |
| 牛奶 | 25g |
| 融化苦甜黑巧克力A | 15g |
| Whisky | 适量（可选） |
| 可可粉 | 5g/1T |
| 低筋面粉 | 65g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 35g |
| 混料 | |
| 苦甜黑巧克力碎B | 15g |
巧克力三重奏香蕉戚风<Triple Chocolate Banana Chiffon>的做法
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低粉过筛，巧克力A隔水融化，巧克力B切碎，如果喜欢可以先用油把可可粉化开，香蕉压泥加一点柠檬汁，蛋白蛋黄分开无油无水
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香蕉泥加奶搅匀，加油搅匀，低粉再一次筛入，切拌均匀，加入蛋黄搅匀，蛋黄糊完成
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烤箱预热170℃
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蛋白高速打发至细泡加糖转低速打发至7-8分发
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挖三分之一蛋白霜入蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白盆以J字切拌均匀，加入切碎巧克力碎，略微拌匀，倒入模具
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入炉前震几下，最好用刮刀把面糊往边上抹抹，有个拉力，170℃，30min
小贴士
个人蛮喜欢后蛋法可以少加一份糖而且重要的是面疙瘩少超棒的
蛋清打发请按照自己顺手的来
混合的巧克力碎请自行增减巧克力狂魔可加量不过这些已经不少了
我用的巧克力是明治的黑巧克力板
一般我都[拌好粉→打蛋白→一边打一边拌蛋黄]省时间嘛
蛋清打发请按照自己顺手的来
混合的巧克力碎请自行增减巧克力狂魔可加量不过这些已经不少了
我用的巧克力是明治的黑巧克力板
一般我都[拌好粉→打蛋白→一边打一边拌蛋黄]省时间嘛
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