肖弘月Kathy
江西炒粉
8.0
综合评分
17
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用料
江西炒粉的做法
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将米粉放入冷水中浸泡2小时左右，滤干，倒入沸水中，约1-2分钟水再次沸腾，将米粉煮成无硬芯立即捞出
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将煮熟捞起的米粉用冷水或自来水冲洗1分钟后沥干备用
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猪肉丝提前用少许生抽、料酒和淀粉腌好，鸡蛋打散。大火烧热锅，放入猪油，温油后加入肉丝、蛋液，还可以加青菜等预炒，开至中小火，再将备用米粉放入锅中翻炒3-4分钟，然后加入自己喜欢的辣椒酱（我加了三种：老干妈干煸肉丝辣椒酱、桂林花桥牌辣椒酱和自家酿剁椒）、榨菜丝、生抽和老抽炒匀，最后撒辣椒面、葱花，淋麻油起锅盛盘
