辣子鸡

将鸡肉洗净，切成大约2、3厘米见方小块（鸡肉最好选用仔鸡，鸡肉较嫩，个人比较喜欢带骨的鸡肉，做出来比较香）。

加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、姜片和葱段腌制入味，最好腌制1个小时以上。

将干辣椒去蒂，剪成两厘米左右的小段，干花椒的用量一般和辣椒的比例为1:5左右，准备好姜丝、蒜片。

热油将鸡肉入锅炒制，待鸡肉8、9分熟时捞出（炒制鸡肉时会出一些水分，捞出时水分尽量沥干）。

将锅洗净，重新放入油加热，依次放入姜蒜、花椒、干辣椒（注意干辣椒要后放，因为如果辣椒炒制时间过长，颜色就不好看了）

倒入炸好的鸡肉，继续翻炒，起锅前可加一点白糖和白芝麻。

还等什么，快来体验在辣椒中找鸡肉吃的乐趣吧。