哎呀玲玲
酥饼(烫面减油版）
8.3
综合评分
77
人做过这道菜
油皮：低粉170，猪油38，麦牙糖15，开水84
酥皮：低粉130，猪油63
酥皮：低粉130，猪油63
用料
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酥饼(烫面减油版）的做法
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油皮材料混合均匀，酥皮混合均匀，盖保鲜膜静置半小时
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静置完毕，油皮分19克小剂子
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酥皮12克
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分好了，接下来第一次油皮包酥皮
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取一个油皮，包上酥皮
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均匀一些
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稍微搓椭圆形
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擀开，切记不能太用力
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卷起来
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一个一个的慢慢包，切记不能破皮^_^
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进行第二次擀，取一个小剂子
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也是轻轻的擀开，尽量不要破皮
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再卷起来
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完成第二次擀皮
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两圈半哈，耐心一点，别急
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全部完成二次擀皮，接下来准备包馅
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取一个小剂子，用食指压一下
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把两头粘一起
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再用大拇指按压一下
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这一步非常重要，容易破皮，轻轻擀
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包上26克的馅，图片是火腿伍仁馅，好吃哈哈
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慢慢推上去，要轻柔，不然破皮
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收口
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反过来压扁一下就行
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预热烤箱上火180下火150，25分钟（根据自家烤箱而定）不用刷蛋黄的
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不破皮就会出光滑的表面(如果想两面都平底，可以中途取出翻面一下烤)
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表面平
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底座也一样平
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也可以用刀片切3～4刀，好看之余，也防止底座爆馅，特别是老婆饼的馅料，豆子馅炒的太湿也不行，否则也会爆开，最好炒干身
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自然上色
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火腿伍仁馅
