五色糯米饭

Name: 五色糯米饭
Ingredients: 500gx4份糯米; 一把黄花（密蒙花）; 一把红蓝草; 一把紫蓝草; 一份枫叶; 一个（或铁器一块）铁锅

8.3 综合评分

96 人做过这道菜

大猫小猫

儿时美好的记忆里，这个用植物染出来的糯米饭时常勾起我哗哗的口水^_^长大后换了许多城市生活，美味离我越来越远。好在现在交通越来越方便，今年终于有一份带着温情的草药到了我的手中，当然要慎重的写下菜谱以做留念！
五色糯米饭是广西壮族传统风味，红、黄、黑、紫、白五色。
五色糯米饭用天然植物染成，不仅美观，还具有药用价值，红蓝草有生血行血作用。黄花清热凉血。枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓，久服轻身长年。

用料

糯米	500gx4份
黄花（密蒙花）	一把
红蓝草	一把
紫蓝草	一把
枫叶	一份
铁锅	一个（或铁器一块）

五色糯米饭的做法

黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍燙手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後諒到干透）不能潮濕，以免影響顏色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天濾掉汁液，拌入些許食用油，入蒸籠隔水蒸40分钟即可食用！
黃色的汁液
这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些
紅色汁液
紫色的汁液
红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈
枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些許油，蒸40分鐘即可。（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）
黄色
红色
泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！
黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了
蒸好的黑色！！