【蛋黄糊】
蛋黄中加糖,用蛋抽画圈搅拌,依次加入菜籽油,水,拌匀。
混合抹茶粉和低粉,筛入盆中,搅拌至无结块。
(这里我发现其实可以用大家推荐的把抹茶粉溶解到水里,避免抹茶粉结成小颗粒)
【蛋白霜】
打发蛋白,粗泡后分三次加入糖,打至蛋白霜坚挺。
【混合】
用刮刀盛一刮刀蛋白霜到蛋黄糊,搅匀,再把所有蛋黄糊倒入蛋白霜,用切拌的手法快速拌匀,至看不见蛋白霜。
【烘烤】
把混合蛋糕糊倒入模具,桌上轻震,消掉表面气泡,烤箱预热160摄氏度,30 min。出炉后倒扣冷却,完全冷却后用刀脱模,注意是完全冷却后!如果你前一天晚上做,请睡一觉第二天早上再脱模,不然全塌后果自负!