转 溶豆

材料

称量

所有细砂糖都倒进蛋白里

打蛋器高速打发，打发到硬性发泡，如图，提起打蛋器有坚挺的小尖角

蛋白一定要打发到位，不然做出来可能失败，看看小尖角

然后倒进奶粉

过筛进玉米淀粉

然后用橡皮刮刀从下往上翻拌至无粉状，切忌搅拌划圈

如图，无粉状颗粒，马上停止翻拌，不要翻拌过头了

烤箱提前十分钟90度预热，裱花袋装进裱花嘴，然后装进蛋白糊

然后烤盘垫上油纸，挤出花形，选的裱花嘴不行，挤出来的不好看

然后送进预热好的烤箱，中层，上下火90度60分钟，时间到，焖10分钟再拿出来