取一大盘,把蛋黄、酸奶油、糖、牛奶、盐、泡打粉、香草精和牛奶混合在一起,用打蛋器搅拌均匀。
另外再取一个大碗,把蓝莓和面粉拌在一起,把每颗蓝莓都沾上面粉即可。
然后把蓝莓面粉倒入蛋黄糊中,用橡皮刮翻拌均匀,面糊变得粘稠、无颗粒状即可。
打发蛋清,用打蛋器高速打发,打发至湿性偏硬。
把打发好的蛋白分次加入面粉糊,用橡皮刮快速切拌均匀,不要过度搅拌,以免消泡。
平底锅加热,加入黄油涂抹均匀,加入一勺蛋糕糊,慢火煎至饼的边缘变成金黄色,然后反过另外一面继续煎。重复此步骤,直到所有面粉糊都煎完即可。
煎饼一层层的叠放起来,根据自己的喜爱淋上枫糖浆(或者蜂蜜),如果有多余的蓝莓可以放在顶部,加上其他水果也可。