蒲烧鳗鱼

下厨最大的乐趣就是你能超乎自己的想象给味蕾一个惊喜。

我做一道菜总喜欢参照许多不同的食谱，所以就建一个食谱方便自己以后查阅。

做出这样无敌美味的蒲烧鳗鱼真的让我很惊喜，一家人在一起大快朵颐，这样的天伦之乐真的令人无比幸福。

如果你也是大爱鳗鱼的筒子，就赶紧试试吧，自己用心做的菜真的比市售冷冻的不知道好吃多少倍，烤好的时候鱼皮酥酥的，鱼肉又软又糯，香气四溢，回味无穷。

这是关东的做法，腹开式，腌制一晚，先蒸过再烤，口感超级软糯。

用的是新西兰freshwater的short finned eel，维基百科称之为澳洲鳗鲡，我以前没吃过，应该有淡水鳗，买了两条一条蒸着吃觉得油脂不够厚，鱼肉不滑不好吃。如果有野生的河鳗应该更好。

再来就是有一把好刀。剔骨我是在网上看视频学的。剔的不够好但是能这样自己已经很满意了。

调味的比例我不写，自己是凭感觉下的，刚刚好。反正香油要多，糖要多，酱油要好。

用烤箱的grill档烤，放在烤箱上层，200度。

鱼的边角料和骨头加一片当归熬汤也鲜美的很呢。