用料
- 小个白菜（或者叫娃娃菜？） 2棵
- 辣椒粉 若干（依据自己口味）
- 蒜 一头半
- 姜 一小块
- 苹果 一个
- 面粉 一小撮
- 腌制盐 100克以内
- 白糖 若干
- 盐 若干
- 可以压白菜的东西 锅或者石头，什么都行
做法
- 将白菜洗净抛开。
妈妈说，挑选白菜时要掂一下分量，相对沉，也就是实心一点的白菜比较好吃。
- 准备腌制盐，将盐均匀放进每片白菜叶。
- 已经放好盐，我是错落着放的。
- 正好家里有直径合适的汤锅，放满水，垫一个汤碗压在白菜上。
我是晚上开始做的，这么压一晚上，第二天上午再继续。
记得中间把白菜翻翻个。
以前家里会用河边捡回来的大石头，洗干净，来压各种腌制菜。
再早以前，妈妈们夏天会去河边洗衣服，拿着木棒敲打衣服，欢声笑语
- 已经是第二天了，将白菜水分挤干净，尝一下咸淡，用于下一步调制拌料时参考放盐的量。
我总是把白菜腌咸，刚开始的时候齁到不能吃的时候也有，所以大家一定要在这一步尝一下咸淡。
我处理太咸的办法是实在不行就放白水里泡一会，一会儿拌料时少放或者不放盐。
- 准备姜蒜，切沫。
这次我加了一个苹果，希望好吃
- 妈妈说，如果想让辣白菜看起来漂亮些，可以用米粥汤或者面粉做一点点水，我听妈妈的话
- 辣椒粉，白糖，葱姜，面粉水，盐（适量）。
别人家做的时候，有的喜欢放些鱼籽的什么酱的，我家习惯吃简单纯正的味道，所以没加其他。
白糖也可以换成糖稀，我没有嫌麻烦，直接白糖了。
- 拌料完成。
- 准备好密封盒，一次性手套要结实点的，会不停的揣揣，半路漏了场面很惨烈。
还是要每片都抹上拌料，抹好稍微揉捏按摩下，说一句：乖乖的一定要好吃哦～
- 装好盒，一定加一层保鲜膜，辣白菜的味道四处钻，会毁了你的冰箱
- 开张近照，再次说一句，一定要好吃哦～
