鲅鱼水饺
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人做过这道菜
晓浵
好吃不过饺子～总认为水饺是最简单的一种面食，随便几棵菜，或者加点肉，或者来点虾皮木耳，荤素随意，营养还丰富！从不认为包水饺有多麻烦，鲅鱼水饺除外，哈哈～因为最讨厌整理鱼类食材！五一节嘛，大家一起动手喽～鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富！那就鲅鱼水饺，开始吧！
用料
鲅鱼水饺的做法
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鲅鱼一条，去骨，去皮，葱姜切末，准备入料理机。
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鱼肉放入料理机，同时加入适量肥猪肉，一起搅打。加入适量清水，继续搅打为肉糜！
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分多次(每次少许，待馅料充分吸收后再加入)加入煮好的调料水(葱、姜、花椒开水煮开、放凉)，然后顺一个方向反复搅打，使馅料有弹性。加入盐、味精、胡椒粉、花生油、香油搅拌均匀，最后加入韭菜末拌匀。
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面和水2:1比例，水分多次倒入面粉，和成面团，饧20分钟，擀皮，包～
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大吃大有～
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鲜美多汁滴鲅鱼水饺，香哈～
小贴士
料理机搅打最是省事。搅打时分次一点点往里面加水，这样鱼肉馅才会细嫩多汁。韭菜一点点即可，调味的作用，色泽也漂亮。因为鱼肉馅加了不少水，所以馅比较稀，包时不要放太多馅，否则不好封口。包好后要尽快煮，放置时间长了，水饺容易塌，形状会受影响。
