猪肉切丝,注意粗细要均匀;姜丝、葱丝、料酒、盐、鸡精、酱油与肉丝拌匀,腌渍二十分钟。
干辣椒、生姜、葱切丝备用。
油烧热7分,肉下锅,煎炸至变色。
肉丝水份收干,颜色变黄时,干辣椒丝、葱、姜丝下锅煸炒。
肉丝变硬干脆状时,沥干植物油,放入白芝麻略翻炒几下、出锅,开吃。
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