主食or佐餐皆宜的爽口凉皮

250g水中加1g盐搅融，再加入500g面粉搅拌

揉成团后静置1小时

面团加适量水，如图这样子或再多一点没过面团也可以

像洗衣机那样用力搓……看我的手筋爆起就知道我是多使劲-_-#

搓至水成浓浆状就把它倒到另一盆中。然后再加水再搓…反复3一4次，直到面浆不再浓稠

你看这是已经搓过两回之后的面筋状

搓到第三回面筋难勉已成碎块，这时的浆最好过筛，否则会有许多小疙瘩，蒸出来的凉皮就不光滑了

让浓浆静置5小时或以上，如果在大热天最好放冰箱里，怕万一变馊了

搓剩的面筋放锅中加适量水小火煮，煮至面筋发胖的样子

面筋煮好后装起来待冷却后切成小块，也可以凉拌，很筋道的

面浆经过5小时后已经沉淀，上面的清水慢慢倒掉，动作放轻点，否则很容易又把这盆浆搅和

再用勺子搅拌均匀，因为底部的浆更厚

在你所用的蒸盘底部薄薄地刷一层油。我用了一个6寸和一个8寸比萨烤盘。准备2个容器来替换着蒸比较快

把面浆倒入蒸器中，厚薄随你喜欢，薄的就比较快熟哦

水开了才放上去蒸哦。像我这么薄的样子只要1分钟不到就0k

面皮呈透明并且起泡，这个状态就是熟了！

把蒸好的面皮从热锅中取出放到提前准备好的凉水上面冷却

在皮儿表面轻轻刷一层油。这是为了防止全部皮儿叠起来时会粘

稍冷却后便可以揭起

看！非常筋道的皮儿！薄透而不破！

每片皮儿表面刷了油才不会粘在一起，很容易就可以一张张揭起

切条后拌上自己喜欢的佐料就可以享用美味啦！你也动手吧，绝对值得！