Tiramisu－提拉米苏
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人做过这道菜
魔女羊驼子的厨房
一直以来认为提拉米苏是代表爱情的点心，其实不尽然。一位毕业于法国蓝带的大师说：意大利语“提拉米苏”，是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。并不是表达爱情，而是让子女回家！
妈妈做好了提拉米苏，在等儿女回家吃饭……
而在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。
妈妈做好了提拉米苏，在等儿女回家吃饭……
而在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。
用料
Tiramisu－提拉米苏的做法
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材料大合照，吉利丁片冰水浸泡，白朗姆酒与意大利浓缩咖啡混合，40g细砂糖与两个蛋黄一同置于碗内，手指饼切小块
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细砂糖与蛋黄㡳下坐热水，期间不断搅拌，至糖融化，蛋黄颜色变浅，放置一边稍稍降温
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吉利丁片融化成液体
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25ml咖啡朗姆酒液与吉利丁液混合均匀
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吉利丁咖啡液混合蛋黄糊
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马斯卡朋奶酪搅打顺滑
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马斯卡朋奶酪混合咖啡吉利丁液搅拌均匀
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稀奶油打发至有明显纹路，缓慢流动状态
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奶酪糊混合打发的稀奶油
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低速转几下消泡
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把剩余的咖啡朗姆酒涂抹于手指饼上
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两边都要抹
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手指饼放置底层
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一层奶酪糊
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一层手指饼
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最后倒满奶酪糊抹平，冷藏5小时至过夜
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吃前筛上一层可可粉
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