蒜香番茄肉酱辣意面

水尽量放多些，意面煮的时间较长，水多不会粘锅，可一次煮透。水烧开后先把西红柿顶端划十字放入锅中烫一两分钟，看到皮裂开后捞出备用。再往水里放两小匙盐，放入两人份意面。盖上锅盖，按照意面包装上所写的时间开煮（我煮的是11分钟），期间可揭开锅盖搅动两三次。

煮面的同时准备酱料：猪肉切碎剁成泥，加少许盐、生粉，拌匀。脆皮肠切碎（没有可不放），西红柿去皮切碎，蒜切碎，朝天椒切碎。

面煮好后捞出装盘，淋入橄榄油拌匀，放在一边备用。

另用菜锅放入适量橄榄油，油热后放入肉泥及脆皮肠碎翻炒至出香味，乘出；再倒入适量橄榄油，小火炒香蒜末，加入番茄，调成中大火一边炒一边用锅铲按压，直至番茄成泥状，倒入辣椒碎、胡椒碎、盐、意面辣酱，小火翻炒一会，再加入炒好的肉泥，一起炒匀。

把炒好的调料放在意面上拌匀即可。或将意面倒入锅中，淋一点橄榄油，与锅中番茄肉酱一起搅拌均匀，出锅装盘撒胡椒碎即可。