香草酥饼

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我自己都被自己惊艳到了,可以列为跟朋友显摆款,做给他们吃~

用料  

无盐黄油 90g
1g
香草精 2g
细砂糖(面糊) 40g
高粉 30g
低粉 100g
蛋白 适量
细砂糖(沾饼干表面) 少许

香草酥饼的做法  

  1. 室温软化黄油,用打蛋器打发黄油至体积膨大,颜色变浅。

  2. 加入盐、香草精、细砂糖(40g),用刮刀拌匀。

  3. 混合低筋和高筋面粉,过筛加入2,用刮刀以按压的方式混合至粉类消失,面团就完成了。

  4. 在砧板上洒上一层高筋面粉(份量外),把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。

  5. 用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。(有点硬度就行,方便于切开)

  6. 在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。将面团切成1cm厚的片状。

  7. 排列到铺了烘焙纸的烤盘上,在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。

小贴士

我不敢过分揉搓,怕出筋,导致面团内部部分有空心。。我也太小心翼翼了。。。
 

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该菜谱发布于 2015-05-03 16:33:05
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