红豆沙陈皮小圆子

我用的是日本产的用来做和果子的红豆馅儿，选的是带红豆颗粒的那种，口感比较好，喜欢顺滑口感的可以选完全打成豆沙的那种红豆馅儿。现成的豆沙一般都偏甜，汤羹里就不用额外放糖了，否则会太甜。也可以自己煮红豆沙，用高压锅之类的煮起来很快，把大部分红豆压碎，留一些颗粒就行。

陈皮的香和红豆沙很搭，放了以后比普通的豆沙圆子好吃。陈皮可以像我一样切丝，如果不是很喜欢嚼起来那种味道，可以切成蓉。

汤羹的稠度可以用生粉调节，一定要将火调到最小再加兑水的生粉，不然一倒下去就会结块，影响外观和口感。