陈麒羽0901
蒜子芒果羊肉粒
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用料
蒜子芒果羊肉粒的做法
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羊腿肉去骨去筋去膜，切成丁，加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、蚝油、黑胡椒碎、清水抓匀吃水上劲后，拌点橄榄油和香菜茎，腌制入味；（注意盐味，很多调料含盐）
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芒果肉切丁备用；
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热油下蒜粒煸至起焦皮，铲起，沥油备用（趁此时勺一点蒜油在一边，后面有用）；
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羊肉丁拣除香菜茎入热油滑散，炒至变色收紧微焦铲起沥油备用；
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底油下炒过的羊肉丁和蒜子，烹入糖、黑胡椒牛排酱，铲匀，调盐味，下芒果丁翻炒，加蒜油亮色，即可起锅。
