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芒果西番莲慕斯
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人做过这道菜
芒果西番莲慕斯（6寸·2磅）
“你总说别送礼物，不要珠宝，不要鲜花，我想破了头决定把一百种香气都送给你”
西番莲和芒果的搭配在慕斯界是一大经典。西番莲，也叫迷情果或百香果，源自于风情万种的南美，有人说它是百种香气的化身，呈现在慕斯蛋糕中的味觉是酸甜味蕾的完美碰撞。你会使用来自法国的顶级果泥原料，亲手铺上蛋糕顶部的新鲜芒果，在夏日的午后，没什么比享用一块冰凉的芒果西番莲慕斯更为惬意的事了。
* 无需烤箱 *
制作时间：45分钟制作 + 共计约7小时冷冻
购买“芒果西番莲慕斯”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/25
“你总说别送礼物，不要珠宝，不要鲜花，我想破了头决定把一百种香气都送给你”
西番莲和芒果的搭配在慕斯界是一大经典。西番莲，也叫迷情果或百香果，源自于风情万种的南美，有人说它是百种香气的化身，呈现在慕斯蛋糕中的味觉是酸甜味蕾的完美碰撞。你会使用来自法国的顶级果泥原料，亲手铺上蛋糕顶部的新鲜芒果，在夏日的午后，没什么比享用一块冰凉的芒果西番莲慕斯更为惬意的事了。
* 无需烤箱 *
制作时间：45分钟制作 + 共计约7小时冷冻
购买“芒果西番莲慕斯”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/25
用料
| A 吉拉丁片（意大利百利） | 4片 |
| B 淡奶油a（新西兰安佳） | 100g |
| C 芒果果泥（法国Boiron） | 150g |
| D 白砂糖a（南韩幼砂糖） | 25g |
| E 西番莲果泥（法国Boiron） | 280g |
| F 白砂糖b（南韩幼砂糖） | 200g |
| G 淡奶油b（新西兰安佳） | 300g |
| H 曲奇饼干（意大利Balocco） | 80g |
| I 黄油（新西兰安佳） | 25g |
| J 小芒果（台湾） | 1个 |
| 原料选择可能随供应略微调整 |
芒果西番莲慕斯的做法
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对应清单，一一熟悉原料。有时候一个字母对应的原料用了2-3个瓶子分装，制作的时候不要漏掉
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用冷水浸泡A吉利丁片3-5分钟使其变软
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开始制作慕斯的夹层。在一个深锅里倒入B奶油a、大部分C芒果果泥（保留约1/4的芒果果泥最后一步使用）和D白砂糖a。隔水加热或者用小火加热片刻使果泥开始融化（不要开大火或加热时间太长），然后搅拌均匀
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加入一片之前泡软的吉利丁片（剩下3片留作之后使用），搅拌至融化
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将慕斯圈的一面用保鲜膜封紧，放在一个托盘上帮助其承重。然后将混合物缓慢倒入到慕斯圈里，保证表面的平滑。然后放入冰箱冷冻层（零下）冷冻约1.5-2小时，直到其凝固变硬
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现在开始做慕斯的其它部分。在汤锅里倒入E西番莲果泥（所有标有E的分装），用小火短暂加热，缓慢加入F白砂糖b。然后加入剩下的三片吉利丁片，搅拌均匀且吉利丁片完全融化。然后将混合物放入冰箱冷藏15分钟左右（零上3-10度）使其冷却
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等待同时，将G奶油b（所有标有G的奶油分装）搅拌打发，至蓬松的状态。当搅拌开始变得更加艰难，且奶油出现花纹的时候，便表示奶油已接近打发，过度搅拌会使其分离结渣
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将西番莲液体与打发的奶油混合，搅拌均匀
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H曲奇饼干捏碎，与I黄油混合，平铺在圆形模具的底部（别按太紧，不然难以和模具底部分开）
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将西番莲混合物缓慢倒入圆形模具，直到占据模具高度的1/3。放入冰箱冷藏（零上3-10度）贮存
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等待之前的芒果夹层冻好以后，小心将其从慕斯圈里取出，平放于蛋糕模具内
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再将剩下的西番莲混合物倒入
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一起放入冰箱冷冻层（零下）冷冻至少5小时，取出后将之前预留的芒果果泥融化并均匀浇在蛋糕上，J新鲜芒果切成小块，按照你喜欢的方式作为点缀。制作完成 （脱模方法：用热水冲洗一把小刀，然后沿着模具内侧切一圈，再从底部推上来）
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和朋友一起享用吧。Bon appetite!
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小贴士
1. 如果脱模后外表不平整，可以用热水冲洗一把小刀，然后将蛋糕的边缘刮平整
2. 请分清步骤中的冷藏与冷冻；冷藏指的是冰箱的上层用来贮存蔬菜水果的那一层（零上），而冷冻指的是冰箱通常用来存放冷冻肉品的一层（零下）
3. 制作之前取出所有原料，对应清单，一一熟悉。有时候一个字母对应的原料用了2-3个瓶子分装，制作的时候不要漏掉
2. 请分清步骤中的冷藏与冷冻；冷藏指的是冰箱的上层用来贮存蔬菜水果的那一层（零上），而冷冻指的是冰箱通常用来存放冷冻肉品的一层（零下）
3. 制作之前取出所有原料，对应清单，一一熟悉。有时候一个字母对应的原料用了2-3个瓶子分装，制作的时候不要漏掉
