自己存着

Name: 自己存着
Ingredients: 160g奥利奥碎; 80g黄油; 150g奶油奶酪; 150g芒果味大果粒酸奶; 150g淡奶油; 60g细砂糖; 1个鸡蛋黄; 10g吉利丁片; 20~25g柠檬汁; 6寸的1片原味or橙or柠香戚风; 300g芒果泥; 1勺柠檬汁; 15g吉利丁片; 50g牛奶; 200g淡奶油; 20g细砂糖; 70g橙子味QQ糖; 45g水; 100g芒果泥; 1.5~2.5g吉利丁片; 适量酒渍葡萄干; 随意啦表面装饰水果、淡奶油

2 人做过这道菜

子雁

8寸：奥利奥饼干底 + 芒果味酸奶芝士慕斯 + 戚风蛋糕一片 + 芒果慕斯 + 香橙芒果镜面

用料

A:奥利奥饼干底
奥利奥碎	160g
黄油	80g
B：酸奶芝士糊
奶油奶酪	150g
芒果味大果粒酸奶	150g
淡奶油	150g
细砂糖	60g
鸡蛋黄	1个
吉利丁片	10g
柠檬汁	20~25g
C：戚风蛋糕片
原味or橙or柠香戚风	6寸的1片
D：芒果慕斯糊
芒果泥	300g
柠檬汁	1勺
吉利丁片	15g
牛奶	50g
淡奶油	200g
细砂糖	20g
E：香橙芒果镜面
橙子味QQ糖	70g
水	45g
芒果泥	100g
吉利丁片	1.5~2.5g
其他
酒渍葡萄干	适量
表面装饰水果、淡奶油	随意啦

自己存着的做法

A：饼干底
8寸圆模底垫油纸，（我还用了慕斯围边）奥利奥打碎与融化黄油混合，放入模具用勺子压实，撒酒渍葡萄干，放冰箱冷藏
B：酸奶芝士糊
吉利丁片用冰水泡软（大概十分钟）
奶油奶酪加糖，隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，加蛋黄，迅速搅拌均匀，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌至融化
从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀，过筛一下~~~隔冰水搅拌冷却，加酸奶拌匀
淡奶油打至6分发，可看到痕迹但还能流动，提起打蛋头可以立即滴落的状态
将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀
取出蛋糕模，将酸奶芝士糊倒入，约占模具一半高度不到点(可能有多余的，我用来做慕斯杯啦）
放入一片蛋糕片，稍微压一压，表面撒上酒渍葡萄干（绝对增加口感哟）放入冰箱冷藏
#D：芒果慕斯糊
吉利丁冰水泡软，挤干水分后加入牛奶中，加热至融化，冷却待用
300g芒果打成泥加一勺柠檬汁，过筛！！加入冷却后的牛奶吉利丁，搅拌均匀
淡奶油加糖打发，取1/3与芒果泥翻拌均匀，再倒回奶油盆中，翻拌均匀
将芒果慕斯糊倒入模具，表面留一厘米做镜面用，放冰箱冷藏
E：香橙芒果镜面
QQ糖加水，微波炉叮一分钟融化，加冰水泡软的吉利丁片（其实不加也可以，我怕天热QQ糖的凝固力不够），搅拌均匀，凉透后加过筛后的芒果泥搅匀，沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏2小时
表面装饰随意啦