椒盐花卷

温水、酵母、糖混合搅匀；泡打粉、
盐与面粉和匀；兑好的酵母水慢慢倒
进面粉碗里朝着一个方向和面，和匀
后揉七八分钟成为光滑细腻的面团。

盖上湿润的布室温26度发酵至原体积2倍
大，需要1个小时左右。

盐、花椒粉、放锅中用小火加热炒出花椒香气，然后与花生油拌匀；

发酵好的面团揉匀排出空气，擀成16
厘米宽较薄的长方形面片，刷上一层
花椒盐；

从上向中间叠，再刷上花椒盐；

再从上往下叠齐；

叠好切成5厘米宽的面片；

取两个面片重叠，用筷子压到底，注意
不能压断；

用手捏住两头稍拉长，切面朝上；

左右相反稍旋转，两头捏紧；

全部做完；

放进刷了油的蒸笼，盖上湿润的布再
醒发10分钟；{冬天醒发时间要15至
20分钟}

醒发好后放蒸锅，大火水开冒汽转中火蒸
10分钟关火焖3分钟开盖即可。