面包粉 | 350克 |
全麦粉 | 150克 |
干酵母 | 5克 |
砂糖 | 50克 |
盐 | 6.5克 |
水 | 350克 |
有盐黄油 | 40克 |
蔓越莓干 | 100克 |
核桃仁、榛子仁 | 100克 |
糖渍橙皮 | 适量 |
表面装饰 | 面包粉适量(份量外) |
1.除黄油及果干、坚果、橙皮外的材料混合,面包机一个和面程序。坚果稍切碎备用;
2.加入有盐黄油,启动第二次和面程序,在程序即将结束前3分钟,暂停和面,取出少许面团,能拉出大片膜状时,加入蔓越莓干、糖渍橙皮和坚果碎,稍揉,混合即可,进行一次发酵;
面团发酵2倍大时,取出排气,分割4份,滚圆,松弛10分钟;
取一个剂子,擀成圆片,翻面,向内折成三角形,捏紧收口,收口朝下,进行二次发酵(也可按自己喜欢的形状造型);
二发至2倍大时,表面刷水,筛上面包粉,割口(这步忘拍照啦~),放入预热好的烤箱,上下火180°-30分钟;
出炉放烤架上冷却。